1、制冷技术的回顾
应用天然冷源进行食品保鲜在我国具有悠久的历史，早在周代就有利用天然冰保藏食品的记载，但是使用机械式人工制冷的方式用于食品冷藏加工却是上个世纪初叶从西方传入我们的。据有关文献记载：我国的机制冰和冷藏库保鲜业是从清朝末年，英国商人在武汉开办冷藏库开始的(大约在1907年)。从那时起到现在，我国冷藏业人工制冷技术的应用则刚好经过了将近一个世纪的发展。
我们分析研究我国食品冷藏加工业制冷技术科学应用延革的历史，正是为了探究它今后的发展方向，弥补我们过去应用这门技术时所留下的缺憾。http://www.czlengkuban.com/
回顾我国近一个世纪以来食品冷藏加工业制冷技术应用状况，可以看出，基本上都是引进技术，具有自主知识产权的专有技术屈指可数，之所以产生这种状况，主要是到目前为止，像我们这样一个食品冷藏库容量已突破700万吨的这样一个冷藏业大国，还没有一个的食品冷藏加工技术的研究中心，大量的冷藏加工企业为了自身的生存，不得不在市场经济运作中进行博杀，争取到自身立身生存的空间，根本顾及不到研究、发展和提高。作为这个行业的基础教育，食品冷冻加工工艺课程，则自上个世纪九十年代中期以后，在我国高等院校的设置中遭到淘汰，今后这个行业中，具有食品冷加工知识大学本科知识水平的科技人员恐怕难觅其踪!在近几年实施的工程技术人员执业资格认定制度中．也无该行业执业：I：程师资格的认定，这就更打击了从事食品冷藏加工业制冷技术应用与开发人员的积极性，这种现象是令人忧心的!
古人云温故而知新，在我们回顾与分析研究我国近一个世纪以来食品冷藏加工业制冷技术应用状况的同时，我们也可以从中看出这个行业今后发展的一些动向。
2、制冷行业前景
2009年由美国次贷危机引发的金融动荡愈演愈烈，正确认识金融风暴的影响。不可否认，中国受金融风暴的影响国内制冷的市场萎缩的迹象十分明显。
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